Začínal ako bežec na lyžiach, v 8 rokoch prvýkrát skúsil biatlon, ale až v 12 rokoch sa mu začal poriadne venovať. V 16 rokoch sa venoval biatlonu zhruba rovnako ako behu na lyžiach. Prvýkrát debutoval vo svetovom pohári v marci roku 1993. Do A-tímu patrí od roku 1995. Je najúspešnejší zimný olympijský športovec všetkých čias. Na svojom konte má celkovo 13 medailí z olympijských hier z toho 8 zlatých čo je najviac v histórii olympijských hier a biatlonu. Šesťkrát sa stal celkovým víťazom svetového pohára (1998, 2003, 2005, 2006, 2008 a 2009), má 45 medailí z majstrovstiev sveta (z toho 20 zlatých), vyhral rekordných 95 individuálnych biatlonových pretekov a 1-krát vyhral medzi bežcami na lyžiach v roku 2006 vo švédskom Gällivare. Je jediným biatlonistom v histórii, ktorému sa podarilo vyhrať každé preteky na ktoré nastúpil počas jedných olympijských hier a to na Zimných olympijských hrách 2002 v Salt Lake City. Po Zimných olympijských hrách v Soči 2014 sa rozhodol v kariére pokračovať až do MS v Holmenkollene 2016, kde mal ukončiť kariéru. Po úspešných MS v Nórsku 2016 získal 4 medaily a všetkým oznámil pokračovanie svojej kariéry až do ZOH 2018, ktoré sa budú konať v Pchjongčchangu. Prvou manželkou bola taliansko-belgická biatlonistka Nathalie Santer s ktrou sa oženil v roku 2006 a v roku 2012 sa rozviedli po vzájomnej dohode. Momentálne je ženatý s bieloruskou biatlonistkou Dariou Domračevovou s ktorou sa vzali v júli 2016 a narodila sa im 1.10.2016 dcéra Xenia. Žijú striedavo v Obertilliachu a v Minsku.
Bjørndalen používa lyže a topánky značky Madshus, palice Exel, viazanie Rottefella NNN, rukavice a dres sú značky Swix a používa okuliare Casco.
Na záverečnom ceremoniáli zimných olympijských hier v Soči 2014 niesol vlajku Nórska.
20.2.2014 sa stal členom komisie športovcov Medzinárodného olympijského výboru, sám sa členstva vzdal v roku 2016, pretože pokračuje v kariére do ZOH 2018.
Medzinárodná asociácia športových novinárov hlasovala o najlepšieho športovca zimných olympijských hier v Soči 2014 a Ole Einar Bjørndalen vyhral s 28% a medzi ženami vyhrala Darya Domracheva s 45%.
Po víťazstve v šprinte na 10 km sa stal najstarším víťazom olympijských pretekov v individuálnej disciplíne. V čase triumfu 8. februára mal 40 rokov a 12 dní.
V roku 2008 v malej dedinke Simostranda odhalili sochu Ole Einara Bjørndalena ktorú vyrobila sochárka Kirsten Kokkin.
V sezóne 2006/2007 vyhral 11 z 19 pretekov - je to takmer neuveriteľných 58%.
Ole Einar dosiahol 12 víťazstiev v sezóne 2004/2005 čo je rekord.
Ole Einar vyhral na Majstrovstvách sveta v letnom biatlone v Krakau 1997 zlatú medailu v štafete a pridal bronzovú za šprint. V Hochfilzene 1996 vybojoval striebornú medailu v šprinte.
Nominácia Laureus World Sports Award pre športovca roka.
Na Olympijských hrách v roku 1998 v Nagane v šprinte na 10km Ole Einar Bjørndalen mal už istú zlatú medailu ale preteky zrušili pre snehovú víchricu, o deň neskôr sa preteky opakovali a Bjørndalen znova vyhral.
Pozri aj Športový portál
Sochi 2014
Vancouver 2010
Turin 2006
Salt Lake City 2002
Nagano 1998
Lillehammer 1994
Hochfilzen 2017
Kontiolahti 2015
Nove Mesto na Morave 2013
Ruhpolding 2012
Pyeongchang 2009
Ostersund 2008
Pokljuka 2006
Osrblie 1997
Antholz-Anterselva
