Pridaj recept
Hľadaj Odložené Názory Funkcie

Bryndzová panna cotta na oškvarkovom koliesku

Zoltán Baláž
šéfkuchár reštaurácie Cubes hotela Aston*** v Bratislave, 21. mája 2018 8:00
Ďalšie recepty z Časopisu Varecha »

Bryndzová panna cotta na oškvarkovom kolieskuFoto: Pravda - Ľuboš Pilc

Bryndzové halušky nás ako kulinárska ikona preslávili aj za hranicami. Začína sa nimi ochutnávanie slovenských jedál... ale často aj končí. Pritom sa práve z bryndze dajú vytvoriť desiatky zaujímavých chuťoviek, koláčov, polievok či hlavných jedál zážitkového menu. Veď dnes je vo svete bežné, že „ľudové" suroviny prenikajú do vysokej gastronómie.

4
porcie
60 min
príprava

Suroviny

160 g
200 ml
1,5 plátku
80 g
štipka

Postup prípravy

  1. 1

    Smotanu na šľahanie necháme zovrieť a ochutíme soľou a bryndzou. Želatínu necháme zmäknúť v studenej vode. Zmäknutú necháme rozpustiť v bryndzovej smotane. Túto zmes nalejeme do silikónových foriem.

  2. 2

    Oškvarky rozmixujeme najemno, rovnomerne rozložíme a „vykrojíme" z nich koliesko. Naň položíme panna cottu a posypeme mletou paprikou. Podávame s cesnakovým chlebom.

Diskusia
Recept je zaradený do tagov:


Zľavy
  1. 1
    Jarné kúpanie so zľavneným vstupom do obľúbeného SPA komplexu Terma Bania Jarné kúpanie so zľavneným vstupom do obľúbeného SPA komplexu Terma Bania
  2. 2
    Jar s neobmedzeným wellness a polpenziou v známom rodinnom hoteli Klimek**** v Poľsku Jar s neobmedzeným wellness a polpenziou v známom rodinnom hoteli Klimek**** v Poľsku
  3. 3
    Pobyt v podmanivej atmosfére kaštieľa Château Appony**** s polpenziou a wellness Pobyt v podmanivej atmosfére kaštieľa Château Appony**** s polpenziou a wellness
  4. 4
    Top Hotel Praha**** s nádhernou japonskou záhradou a neobmedzeným wellness len 15 minút od centra Top Hotel Praha**** s nádhernou japonskou záhradou a neobmedzeným wellness len 15 minút od centra
  1. 1
    Darčekový poukaz na nákup na ZľavaDňa Darčekový poukaz na nákup na ZľavaDňa
  2. 2
    Privátny vstup do wellness a večera podľa výberu pre dvoch vo W hotel Privátny vstup do wellness a večera podľa výberu pre dvoch vo W hotel
  3. 3
    Hovädzí strip steak s omáčkou zo zeleného korenia a panoramatický výhľad na Bratislavu Hovädzí strip steak s omáčkou zo zeleného korenia a panoramatický výhľad na Bratislavu
  4. 4
    Veľká porcia najpredávanejšieho tatárskeho bifteku na ZľavaDňa z pravej hovädzej sviečkovej s hriankami a cesnakom Veľká porcia najpredávanejšieho tatárskeho bifteku na ZľavaDňa z pravej hovädzej sviečkovej s hriankami a cesnakom
  1. 1
    Spríjemnite si deň pomocou vône s aroma difúzerom Spríjemnite si deň pomocou vône s aroma difúzerom
  2. 2
    Polohovateľná posteľ Izabela, Diana, Gabriela, Amanda s možnosťou výberu poťahu Polohovateľná posteľ Izabela, Diana, Gabriela, Amanda s možnosťou výberu poťahu
  3. 3
    Polohovacie a nepolohovacie váľandy Polohovacie a nepolohovacie váľandy
  4. 4
    Proteínová 1- alebo 5-dňová ketodiéta Express Diet Proteínová 1- alebo 5-dňová ketodiéta Express Diet
  1. 1
    Obľúbený poľský aquapark Chocholowskie Termy s celodennými vstupmi platnými aj v lete Obľúbený poľský aquapark Chocholowskie Termy s celodennými vstupmi platnými aj v lete
  2. 2
    Celodenný vstup do bazénového sveta Wellness Hotela Patince**** Celodenný vstup do bazénového sveta Wellness Hotela Patince****
  3. 3
    Vstup do obľúbeného aquaparku Relax Aqua & Spa v Trnave s vodným svetom a wellness Vstup do obľúbeného aquaparku Relax Aqua & Spa v Trnave s vodným svetom a wellness
  4. 4
    Efektívna laserová epilácia - už žiadne chĺpky, len dokonalo hladká pokožka Efektívna laserová epilácia - už žiadne chĺpky, len dokonalo hladká pokožka
Ďalšie zľavy >

Naj recepty celej Varechy

  1. 1
    Kysnuté prudko návykové tyčinky (fotorecept) Kysnuté prudko návykové tyčinky fotorecept
  2. 2
    V bryndzi zapekaná špargľa s hráškovými strukmi V bryndzi zapekaná špargľa s hráškovými strukmi
  3. 3
    Írsky domáci chlieb - bez droždia, bez kvásku (fotorecept) Írsky domáci chlieb - bez droždia, bez kvásku fotorecept
  4. 4
    Bryndzové maslo s pečenými paprikami Bryndzové maslo s pečenými paprikami
  5. 5
    Falošný ryžový nákyp (videorecept) Falošný ryžový nákyp videorecept
  6. 6
    Bryndzový krém s cibuľovým koláčikom Bryndzový krém s cibuľovým koláčikom
  7. 7
    Zemiaková štrúdľa s bryndzou a cibuľou Zemiaková štrúdľa s bryndzou a cibuľou
  1. 1
    Venčeky so šľahačkou Venčeky so šľahačkou
  2. 2
    Dezert à la tiramisu s jahodami a malinami (fotorecept) Dezert à la tiramisu s jahodami a malinami fotorecept
  3. 3
    Zapekaná kyslá kapusta (fotorecept) Zapekaná kyslá kapusta fotorecept
  4. 4
    Zemiaky v kabáte (fotorecept) Zemiaky v kabáte fotorecept
  5. 5
    Jahodové rezy Jahodové rezy
  6. 6
    Čokoládové cookies Čokoládové cookies
  7. 7
    Trojfarebná čokoládová torta Trojfarebná čokoládová torta
  1. 1
    Čučoriedkový koláč (fotorecept) Čučoriedkový koláč fotorecept
  2. 2
    Kokosové rezy (fotorecept) Kokosové rezy fotorecept
  3. 3
    Krumpláče babky Žofky (fotorecept) Krumpláče babky Žofky fotorecept
  4. 4
    Zelené rezy s anglickým maslovým krémom (fotorecept) Zelené rezy s anglickým maslovým krémom fotorecept
  5. 5
    Pohánka s baklažánmi na bakuský spôsob (fotorecept) Pohánka s baklažánmi na bakuský spôsob fotorecept
  6. 6
    Bolonská omáčka(fotorecept) Bolonská omáčkafotorecept
  7. 7
    Bezlepkové langoše Bezlepkové langoše
  1. 1
    Fitness kuracie prsia na špenáte (videorecept) Fitness kuracie prsia na špenáte videorecept
  2. 2
    Koláč Nescafé Koláč Nescafé
  3. 3
    Pavlovovej torta s mascarpone a malinami (fotorecept) Pavlovovej torta s mascarpone a malinami fotorecept
  4. 4
    Dobré rezy s tvarohovou plnkou (fotorecept) Dobré rezy s tvarohovou plnkou fotorecept
  5. 5
    Šošovicový šalát Šošovicový šalát
  6. 6
    Pečený bôčik s cibuľou (fotorecept) Pečený bôčik s cibuľou fotorecept
  7. 7
    Varenie ryže pre začiatočníkov (fotorecept) Varenie ryže pre začiatočníkov fotorecept
  1. 1
    Najlepšie sladké záviny: 10 receptov na obľúbený dezert Najlepšie sladké záviny: 10 receptov na obľúbený dezert
  2. 2
    Jahodový ošiaľ sa blíži: 10 receptov na fajnové zákusky Jahodový ošiaľ sa blíži: 10 receptov na fajnové zákusky
  3. 3
    Ako si pripraviť domáce bylinkové maslo - naučte sa to s nami Ako si pripraviť domáce bylinkové maslo - naučte sa to s nami
  4. 4
    Špargľové rizoto Špargľové rizoto
  5. 5
    Varecha 20/2018: Poklady slovenskej kuchyne: bryndza Varecha 20/2018: Poklady slovenskej kuchyne: bryndza
  6. 6
    Varecha 21/2018: Nápady z kuracinky Varecha 21/2018: Nápady z kuracinky
  7. 7
    Ako chutí Grécko? Ako chutí Grécko?
Denné súhrny >
Hľadáš niečo iné?
Inšpirácie z nových receptov

Mäsité recepty

Bezmäsité recepty

Koláče, zákusky

Torty

Polievky

Šaláty

TOPlist